ปลาอินทรีนึ่งบ๊วยเค็มและเปลือกส้มจีนตากแห้ง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างปลาอินทรีให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู แล้วกรีดเฉียงๆ สองข้างตัวปลา

2. 2

   แช่เปลือกส้มจีนตากแห้งจนนุ่ม จากนั้นขูดเยื่อขาวด้านในออกเบาๆ สับเปลือกส้มจีนที่แช่และบ๊วยเค็มที่คว้านเม็ดแล้วให้ละเอียด

3. 3

   ทาปลาอินทรีด้วยเหล้าเส้าซิง พริกไทยขาว และขิงสองสามชิ้น ยัดเปลือกส้มจีนและบ๊วยเค็มที่สับแล้วบางส่วนเข้าไปในช่องท้องและรอยกรีดของปลา

4. 4

   วางปลาที่หมักแล้วลงบนจานที่ทนความร้อน โรยเปลือกส้มจีนและบ๊วยเค็มที่สับแล้วที่เหลืออยู่ด้านบน

5. 5

   ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือดพล่าน วางจานปลาลงในหม้อนึ่ง ปิดฝาและนึ่งเป็นเวลา 8-10 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุก (ขึ้นอยู่กับความหนา)

6. 6

   นำปลาที่นึ่งแล้วออกจากหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง เทน้ำส่วนเกินออกจากจาน โรยขิงซอยและต้นหอมซอยลงบนปลา

7. 7

   ในกระทะเล็กๆ ตั้งน้ำมันสำหรับปรุงอาหารจนร้อนจัด เทน้ำมันร้อนๆ ราดบนขิงซอยและต้นหอมซอยบนตัวปลาเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมันงาในถ้วยเล็กๆ แล้วราดให้ทั่วตัวปลา เสิร์ฟทันที