นาสึ โนะ นิอาเกะ (มะเขือยาวต้มซุปดาชิ)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมมะเขือยาว: เล็มก้านมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำหรือผ่าครึ่ง และกรีดผิวสองสามรอย แช่มะเขือยาวในน้ำ 10-15 นาที เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีและขจัดรสขม สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทและซับด้วยกระดาษทิชชู

2. 2

   ทอดมะเขือยาว: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟกลาง ทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้จนนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ทั้งสองด้าน นำมะเขือยาวออกจากกระทะและซับน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษทิชชู

3. 3

   เตรียมน้ำซุปดาชิ: ในหม้อ ผสมดาชิ ซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาล (ถ้าใช้) นำส่วนผสมไปเคี่ยวเบาๆ ด้วยไฟกลาง

4. 4

   เคี่ยวมะเขือยาว: ใส่มะเขือยาวที่ทอดแล้วลงในน้ำซุปดาชิที่กำลังเคี่ยว ปล่อยให้เคี่ยวเบาๆ ประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้มะเขือยาวดูดซับรสชาติเข้มข้นอย่างเต็มที่

5. 5

   พักให้เย็นและเสิร์ฟ: ยกล้ออกจากเตา เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลงในน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น เสิร์ฟแบบเย็นหรืออุณหภูมิห้อง ตกแต่งด้วยขิงขูดและปลาโอแห้งเล็กน้อย