พุดดิ้งนมอัลมอนด์นึ่งกับไข่ขาว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในหม้อตั้งนมสดและน้ำตาลทรายบนไฟกลาง-อ่อน ค่อยๆ คนจนน้ำตาลละลายหมด ห้ามต้ม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

2. 2

   ในอีกชามหนึ่ง ตีไข่ขาวกับสารสกัดอัลมอนด์เบาๆ ให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงการตีมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป

3. 3

   ค่อยๆ เทส่วนผสมนมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่ขาว คนตลอดเวลาเพื่อให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

4. 4

   กรองส่วนผสมที่รวมกันแล้วผ่านกระชอนตาละเอียดอย่างน้อยสองครั้งเพื่อขจัดก้อนหรือฟองอากาศ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

5. 5

   แบ่งส่วนผสมที่กรองแล้วใส่ลงในถ้วยขนมที่ทนความร้อนแต่ละใบให้เท่ากัน

6. 6

   จัดเรียงถ้วยในลังถึง คลุมฝาลังถึงด้วยผ้าหรือแง้มฝาเล็กน้อยเพื่อป้องกันไอน้ำหยดลงบนพุดดิ้ง นึ่งด้วยไฟกลางจนพุดดิ้งเซ็ตตัวแต่ยังคงเด้งดึ๋งอยู่ตรงกลาง

7. 7

   นำพุดดิ้งที่นึ่งแล้วออกจากลังถึงอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยเก๋ากี้ถ้าต้องการ และเสิร์ฟอุ่นๆ หรือแช่เย็นก็ได้