ไก่หม้อดินปลาเค็มเต้าหู้

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หมักไก่ติดสะโพกที่หั่นเต๋าแล้วด้วยซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ, เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 15 นาที

2. 2

   ตั้งหม้อดินหรือกระทะด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิง กระเทียม และปลาเค็มหั่นเต๋าจนมีกลิ่นหอม

3. 3

   ใส่ไก่ที่หมักแล้วและเห็ดหอมหั่นเต๋าลงในหม้อดิน ผัดจนไก่เริ่มมีสีน้ำตาลอ่อน

4. 4

   ใส่เต้าหู้หั่นเต๋า และส่วนที่เหลือของซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

5. 5

   เทน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกไก่ 150 มล. ลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อ 10-12 นาที จนไก่สุกและรสชาติเข้ากันดี

6. 6

   โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวสวย