หั่นหมูสามชั้นเป็นแผ่นบาง หมักด้วยเหล้าเช่าซิง, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, พริกไทยขาวป่น และแป้งข้าวโพด อย่างน้อย 15 นาที
เตรียมขิงซอย, ต้นหอมหั่นท่อน และกระเทียมทุบ ในชามเล็ก ผสมเหล้าเช่าซิงที่เหลือ, ซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลที่เหลือ, พริกไทยขาวป่นที่เหลือ และน้ำสต็อกไก่/น้ำ เข้าด้วยกันเป็นน้ำซอส
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำหมูสามชั้นที่หมักไว้ลงไป ผัดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
ในกระทะใบเดิม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่ขิง, กระเทียม และเห็ดหอม ผัดให้หอม
นำหมูสามชั้นที่ผัดไว้กลับลงกระทะ เทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวให้เดือด แล้วหรี่ไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 5-7 นาที เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ สุดท้ายใส่น้ำมันงา
ขณะเดียวกัน ตั้งหม้อดินให้ร้อนจัด เทส่วนผสมหมูสามชั้นลงในหม้อดินที่ร้อน วางต้นหอมหั่นท่อนด้านบน ปิดฝา ยกเสิร์ฟทันที ให้เกิดเสียง 'ฉ่าฉ่า' บนโต๊ะอาหาร
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
