เนื้อผัดบรอกโคลีน้ำมันหอย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หมักเนื้อวัวหั่นบางๆ ด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 0.5 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา และพริกไทยขาวเล็กน้อย พักไว้หมักอย่างน้อย 15 นาที

2. 2

   ลวกบรอกโคลีในน้ำเดือด 1-2 นาที จนสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำและแช่น้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการสุกและคงสีเขียวสด พักไว้

3. 3

   ตั้งกระทะหรือกระทะใหญ่บนไฟแรงสูง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปผัดอย่างรวดเร็ว 1-2 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนสีแต่ยังคงนุ่ม อย่าใส่เนื้อมากเกินไปในครั้งเดียว หากจำเป็นให้แบ่งผัด ตักเนื้อออกพักไว้

4. 4

   เติมน้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงไป ผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที

5. 5

   ใส่บรอกโคลีที่ลวกแล้วกลับลงในกระทะ ผัด 1 นาที

6. 6

   ในชามเล็กๆ ผสมซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกไก่ 50 มล. และน้ำมันงา 0.5 ช้อนชาเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมซอสลงในกระทะ

7. 7

   เคี่ยวซอสให้เดือด จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อเพิ่มความข้น เมื่อซอสข้นแล้ว ใส่เนื้อที่ปรุงสุกแล้วกลับลงในกระทะ

8. 8

   คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อให้ซอสเคลือบอย่างทั่วถึง เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย