ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียมสับและหอมใหญ่ซอยจนหอม ประมาณ 2 นาที
เติมน้ำซุปปลาและน้ำมะขามเปียกลงในหม้อ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลาย และปรับรสชาติเปรี้ยวหวานตามต้องการ
ค่อยๆ ใส่เนื้อปลาดุก หั่นสับปะรด และมะเขือเทศหั่นสี่ส่วนลงในน้ำซุปที่กำลังเคี่ยว ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที หรือจนกว่าปลาจะเกือบสุกและเนื้อแน่น
ใส่ต้นคูนหั่น (ถ้าใช้) และกระเจี๊ยบหั่นสไลด์ลงไป ปรุงต่ออีก 3-4 นาที หรือจนกว่าผักจะนุ่มกรอบ
คนถั่วงอกและพริกขี้หนูหั่น (ถ้าใช้) ลงไป ปรุงเพียง 1 นาทีจนถั่วงอกนิ่มเล็กน้อย
ยกลงจากเตา คนสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โหระพา) ลงไป
ตักแกงส้มเวียดนามใส่ชาม โรยด้วยหอมเจียวก่อนเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวหอมมะลิหุงสุก
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
