ปูผัดขิงต้นหอม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ทำความสะอาดปูสดให้ทั่วถึง ลอกกระดอง เหงือก และส่วนที่ไม่สามารถรับประทานออก สับตัวปูเป็นชิ้นใหญ่ๆ โดยให้ก้ามยังติดอยู่ คลุกเนื้อปูด้วยแป้งข้าวโพดเบาๆ

2. 2

   ซอยขิง หั่นต้นหอมเป็นท่อน และสับกระเทียม ในชามเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เหล้าจีน น้ำตาล พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพดกับน้ำ ทำเป็นซอสข้น

3. 3

   ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟแรง ใส่เนื้อปูที่คลุกแป้งแล้วลงไปผัด 3-4 นาที จนเป็นสีส้มและกรอบเล็กน้อย ตักปูออกจากกระทะ พักไว้

4. 4

   ในกระทะเดิม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย ใส่ขิงซอยและกระเทียมสับลงไป ผัด 30 วินาทีจนหอม จากนั้นใส่ต้นหอมส่วนสีขาวลงไปผัดอีก 30 วินาที

5. 5

   นำปูที่ผัดแล้วกลับลงกระทะ เทเหล้าจีนลงไปผัดครู่หนึ่ง เติมน้ำ ปิดฝาและปรุงต่อ 5 นาที เพื่อให้ปูสุก

6. 6

   คนซอสที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะ คนอย่างรวดเร็วจนซอสข้นและเคลือบปูทั่วถึง

7. 7

   ใส่ต้นหอมส่วนที่เหลือลงไป คลุกเบาๆ 15 วินาที เสิร์ฟทันที