ลวกหางวัวในน้ำเดือด 5 นาที พักและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
ตั้งหม้อดินเผาขนาดใหญ่หรือหม้อดัชหลัง อุ่นน้ำมันในไฟปานกลางถึงปานสูง วางหางวัวเป็นชุด ๆ ให้หมักกลับด้านจนสีทองเข้มทั้งสองด้าน (ประมาณ 3-4 นาทีต่อชุด) นำออกไปวางไว้ข้างๆ
ในหม้อเดียวกัน ผัดกระเทียม หอม และเซเลอรี่จนนุ่ม (ประมาณ 3 นาที)
ใส่น้ำมะเขือเทศและปรุงไป 1 นาทีจนกลิ่นหอม
เทไวน์แดงลงไป ขูดก้นหม้อเพื่อดีกลேส เหนื่อให้สะดวด 2 นาทีเพื่อทำให้เข้มข้น
ใส่หางวัวที่หมักกลับมา เติมน้ำซุปเนื้อวัว ซอยสด น้ำตาลทรายสีเข้ม ธัญวลัย โรสแมรี่ ใบเบย์ และเม็ดพริกไทย นำมาต้มให้เดือด
ปิดฝาหม้อและลดไฟเป็นต่ำ หุงอ่อนนานประมาณ 90 นาทีจนหางวัวนุ่มมาก คน้วนบ่อยครั้ง
ใส่แครอทและมันฝรั่ง รับรองรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปิดฝาและหุงอ่อนต่ออีก 40 นาทีจนผักนุ่มเนื้อ
นำสมุนไพรออก ลบแบบลบเลสใบเบย์ ชิมและปรับรสชาติตามต้องการ ซอสควรเข้มข้น เงาวิวเพลงสดใส และสามารถเคลือบด้านหลังของช้อน
เสิร์ฟร้อนโดยตรงในหม้อดินเผา ตักเนื้อ ผัก และซอสลงในชาม
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
