หั่นซี่โครงเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ลวกเนื้อในน้ำเดือด 5 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ล้างให้สะอาดใต้น้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ
ปอกเปลือกหัวไชเท้าและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 1.5 นิ้ว)
ตั้งหม้อใหญ่หรือหม้อดัตช์บนไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิงหั่นแว่น 3 ชิ้น และกระเทียมทุบ 2 กลีบ ผัดจนหอม
ใส่ซี่โครงเนื้อที่ลวกแล้วลงในหม้อและนาบ 3-4 นาทีจนมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ทุกด้าน
ใส่ซอสชูโห่วลงในหม้อและผัด 1 นาทีจนหอมและเคลือบเนื้อ
เทเหล้าจีน, ซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วขาว, น้ำ/น้ำซุปเนื้อ, ขิงหั่นแว่นที่เหลือ, กระเทียม, น้ำตาลกรวด, โป๊ยกั๊ก, เปลือกส้มจีนแห้ง และใบกระวานลงไป ต้มให้เดือด
ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยว 60 นาที หรือจนเนื้อนุ่ม
ใส่หัวไชเท้าลงในหม้อ เคี่ยวต่อโดยปิดฝาอีก 45-60 นาที หรือจนหัวไชเท้านุ่ม
ชิมรสและปรับปรุงรสชาติหากจำเป็น นำโป๊ยกั๊ก, ใบกระวาน, ขิง, กระเทียม และเปลือกส้มจีนออกก่อนเสิร์ฟ
ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
