ซี่โครงเนื้อตุ๋นหัวไชเท้าซอสชูโห่ว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หั่นซี่โครงเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ลวกเนื้อในน้ำเดือด 5 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ล้างให้สะอาดใต้น้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ

2. 2

   ปอกเปลือกหัวไชเท้าและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 1.5 นิ้ว)

3. 3

   ตั้งหม้อใหญ่หรือหม้อดัตช์บนไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิงหั่นแว่น 3 ชิ้น และกระเทียมทุบ 2 กลีบ ผัดจนหอม

4. 4

   ใส่ซี่โครงเนื้อที่ลวกแล้วลงในหม้อและนาบ 3-4 นาทีจนมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ทุกด้าน

5. 5

   ใส่ซอสชูโห่วลงในหม้อและผัด 1 นาทีจนหอมและเคลือบเนื้อ

6. 6

   เทเหล้าจีน, ซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วขาว, น้ำ/น้ำซุปเนื้อ, ขิงหั่นแว่นที่เหลือ, กระเทียม, น้ำตาลกรวด, โป๊ยกั๊ก, เปลือกส้มจีนแห้ง และใบกระวานลงไป ต้มให้เดือด

7. 7

   ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยว 60 นาที หรือจนเนื้อนุ่ม

8. 8

   ใส่หัวไชเท้าลงในหม้อ เคี่ยวต่อโดยปิดฝาอีก 45-60 นาที หรือจนหัวไชเท้านุ่ม

9. 9

   ชิมรสและปรับปรุงรสชาติหากจำเป็น นำโป๊ยกั๊ก, ใบกระวาน, ขิง, กระเทียม และเปลือกส้มจีนออกก่อนเสิร์ฟ

10. 10

    ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวย