ความร้อน 1 tbsp น้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง ทอดปลาเข้มเกาะทีละชุดจนกว่าจะมีสีทองและกรอบ ประมาณ 2-3 นาที นำออกแล้วระบายน้ำมันบนกระดาษ เมื่อเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก
ตัดแต่งผักฤดูใบ เอาใบที่เหลืองหรือเฉาออก ล้างให้สะอาดและตัดเป็นความยาว 4-5 ซม.
浸เปลือกส้มแมนดารินเก่าในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีจนกว่าจะนุ่ม ขูดเลือดตับสีขาวโดยละเอียดด้วยช้อนหรือแปรง จากนั้นซอยเปลือกให้ละเอียด
หั่นกระเทียมและเลใหญ่ขิง เก็บแยกไว้ตอนนี้
ความร้อนจาก 3 tbsp ที่เหลือลงไปในกระทะบนไฟสูง เมื่อน้ำมันผิดเพ้นให้เติมขิงและผัดเพียงเล็กน้อยจนกว่าจะมีกลิ่นหอม ประมาณ 15 วินาที
เติมกระเทียมและเปลือกส้มแมนดารินซอย ผัดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 วินาทีจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
เติมผักฤดูใบและโยนอย่างต่อเนื่องเพื่อเคลือบด้วยน้ำมัน ผัดเป็นเวลา 1-2 นาทีจนกว่าผักจะร้อนแต่ยังคงกรอบ
เทน้ำซุป ซีอิ๊ว ซีอิ๊วหอยนางรม และสุรา นำไปที่การต้มเบาๆ และปรุงเป็นเวลา 2 นาที
ปรุงด้วยพริกขาวผงและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
ย้ายไปยังจานบริการ เทน้ำมันงามากไปที่ด้านบนและกระจายปลาเข้มเกาะทอดกรอบอย่างใจดีเป็นการตกแต่ง
เสิร์ฟทันทีในขณะที่ผักยังอุ่นและปลาเข้มเกาะกรอบที่สุด
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
