เผือกตุ๋นเต้าหู้ยี้แดงและถั่วฝักยาว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งกระทะหรือหม้อลึกให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง-สูง ทอดเผือกที่หั่นไว้จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ ทุกด้าน ตักออกพักไว้

2. 2

   เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อเดิม (ถ้าจำเป็น) ผัดกระเทียมสับและขิงหั่นแว่นจนหอม ใส่เต้าหู้ยี้แดงที่บี้แล้วลงไปผัด 1 นาที

3. 3

   ใส่เผือกที่ทอดแล้วกลับลงหม้อ ใส่ถั่วฝักยาวและฟองเต้าหู้แห้งที่แช่ไว้ (ถ้าใช้) เทน้ำซุปผัก, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล และพริกไทยขาวลงไป ต้มให้เดือด

4. 4

   ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยว 20-25 นาที หรือจนกว่าเผือกจะนุ่มมากและถั่วฝักยาวสุกตามความต้องการ

5. 5

   คนน้ำแป้งข้าวโพดลงไป เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาทีจนซอสข้นขึ้น เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย