ข้าวอบหม้อดินเห็ดรวมและผักดอง (มังสวิรัติ)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างข้าวสารเม็ดสั้นให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้อดินพร้อมน้ำ 3 ถ้วย และแช่ไว้ 20-30 นาที

2. 2

   ขณะที่ข้าวกำลังแช่ ให้เตรียมเครื่องปรุง แช่ผักกาดดองแห้ง (เหมยช่าย) ในน้ำ 30 นาทีเพื่อให้ฟู จากนั้นล้างให้สะอาดและสับละเอียด

3. 3

   ตั้งกระทะหรือกระทะทอดด้วยน้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมและขิงสับจนหอม

4. 4

   ใส่เห็ดหอมสดหั่นแว่นและเห็ดนางรมฉีกในกระทะ ผัดจนนิ่ม

5. 5

   ใส่ผักกาดดองสับ (เหมยช่าย) ลงในกระทะ ผัดต่ออีก 2-3 นาที

6. 6

   ในชามเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอยเจ น้ำตาล และพริกไทยขาว ราดซอสนี้ลงบนเห็ดและผักดอง คนให้เข้ากัน

7. 7

   ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงในกระทะและคนจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ยกออกจากเตาและพักไว้

8. 8

   หลังจากข้าวแช่แล้ว วางหม้อดินบนไฟปานกลาง-แรง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และหุง 15 นาที หรือจนน้ำซึมและข้าวสุก

9. 9

   ค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมเห็ดและผักดองที่เตรียมไว้ลงบนข้าวสุกในหม้อดิน ปิดฝาและหุงต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5-7 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันและเกิดข้าวอบหม้อดินก้นกรอบ (ฝั้นเจียว) ที่ก้นหม้อ

10. 10

    ปิดไฟ ราดด้วยน้ำมันงาและตกแต่งด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟร้อนๆ