เนื้อปลาค็อดนึ่งขิงทอดกรอบ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับเนื้อปลาค็อดให้แห้ง ทาด้วยพริกไทยขาวและเหล้าจีน (เส้าซิง) เล็กน้อย พักไว้ 5 นาที

2. 2

   ปอกขิง 50 กรัม ซอยเป็นเส้นบางๆ ปอกขิงที่เหลืออีก 50 กรัม ซอยเป็นเส้นละเอียดมากสำหรับทอดกรอบ ซอยต้นหอม 2 ต้น เป็นท่อนยาว 2 นิ้ว ซอยต้นหอมที่เหลืออีก 2 ต้นเป็นแว่นๆ สำหรับตกแต่ง

3. 3

   วางเนื้อปลาค็อดบนจานทนความร้อน โรยต้นหอมหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว และขิงซอย (ส่วน 50 กรัม) ลงบนปลา นึ่ง 8-12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา จนปลาสุกทั่ว ทิ้งขิงและต้นหอมที่นึ่งแล้ว

4. 4

   ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเล็กๆ บนไฟกลาง ทอดขิงซอยละเอียดจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ตักขึ้นด้วยกระชอนและซับน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน

5. 5

   ในชามเล็กๆ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย

6. 6

   ราดซอสที่เตรียมไว้บนเนื้อปลาค็อดนึ่ง ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยละเอียดและขิงทอดกรอบ เสิร์ฟทันที