ล้างข้าวสารและถั่วเขียวผ่าซีกให้สะอาดภายใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำและพักไว้
ในหม้ออัดแรงดันหรือหม้อก้นหนา คั่วถั่วเขียวผ่าซีกด้วยไฟกลางจนหอม ประมาณ 2-3 นาที ระวังอย่าให้ไหม้
เติมข้าวที่ล้างแล้วและน้ำลงในถั่วเขียวที่คั่วแล้ว ใส่เกลือ
หากใช้หม้ออัดแรงดัน ให้ปิดฝาและปรุงด้วยไฟกลางจนกว่าจะได้ยินเสียง 4-5 ครั้ง หากใช้หม้อธรรมดา ให้นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าข้าวและถั่วจะนิ่มและเละ
ระหว่างที่ข้าวและถั่วกำลังสุก ให้เตรียมเครื่องปรุงรส เจียวน้ำมันกีในกระทะเล็กด้วยไฟกลาง
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทั้งเม็ดลงในน้ำมันกีร้อน และทอดจนเป็นสีทอง นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ออกและพักไว้
ในน้ำมันกีเดียวกัน ให้ใส่เมล็ดยี่หร่าและพริกไทยดำ ปล่อยให้เครื่องเทศแตกตัว
ใส่ขิงขูด ใบแกง พริกเขียวผ่าซีก และผงฮิงค์ ผัดประมาณหนึ่งนาทีจนหอม
เมื่อข้าวและถั่วสุกจนนิ่มเละแล้ว ให้ใช้ช้อนหรือที่บดอาหารบดเบาๆ
เทเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมปงกัลที่สุกแล้ว ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับชัทนีย์และซัมบาร์
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
