ดาชิมากิ ทามาโกะ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชาม ตีไข่เบาๆ ใส่น้ำซุปดาชิ ซีอิ๊วขาว มิริน น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน แต่อย่าให้เกิดฟองมากเกินไป

2. 2

   ตั้งกระทะทามาโกะยากิสี่เหลี่ยม (หรือกระทะเคลือบกันติดขนาดเล็ก) ด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทาน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะเล็กน้อย

3. 3

   เทส่วนผสมไข่ประมาณ 1/4 ลงในกระทะร้อน เอียงกระทะให้เคลือบก้นให้ทั่ว ปรุงจนไข่เริ่มแข็งตัว แต่ผิวยังคงเปียกเล็กน้อย

4. 4

   เมื่อไข่ส่วนใหญ่แข็งตัวแล้ว ให้ค่อยๆ ม้วนไข่ไปทางด้านหนึ่งของกระทะ โดยใช้ตะเกียบหรือไม้พาย

5. 5

   ทาน้ำมันเล็กน้อยในส่วนที่ว่างของกระทะ เทส่วนผสมไข่อีก 1/4 ลงไปในกระทะ โดยยกม้วนไข่ที่สุกแล้วขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมใหม่ไหลเข้าไปข้างใต้

6. 6

   เมื่อชั้นใหม่เริ่มแข็งตัว ให้ม้วนไข่ที่สุกแล้วทับชั้นใหม่นี้ เพื่อสร้างม้วนที่หนาขึ้นเรื่อยๆ

7. 7

   ทำซ้ำขั้นตอนที่ 5 และ 6 กับส่วนผสมไข่ที่เหลือ จนกว่าจะหมดและได้ไข่ม้วนที่หนา

8. 8

   นำไข่ม้วนออกจากกระทะ ถ้าต้องการ ให้จัดรูปร่างเบาๆ ด้วยเสื่อไม้ไผ่ (มากิสุ) ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและเสิร์ฟ