ไก๋จ๋ายเปี๊ยะ (ขนมไก่กวางตุ้ง)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมไส้: ในชาม ผสมมันหมูหั่นเต๋า (bing lo), แคนดี้ฟักเชื่อมหั่นเต๋า, งาขาวคั่ว, ถั่วลิสงคั่ว, กระเทียมสับ, ผงพะโล้ (ngoh hiang), พริกไทยขาวป่น, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลทราย (สำหรับไส้), ซีอิ๊วขาว, เหล้าเชาซิง และแป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับไส้) คนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทุกอย่างกระจายทั่วถึง

2. 2

   เตรียมแป้ง: ในชามใหญ่ ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์, น้ำตาลทราย, ผงฟู และแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต (stinky powder) เติมมันหมู, ไข่ไก่ และน้ำ คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม ไม่ควรนวดแป้งนานเกินไป

3. 3

   พักแป้ง: ปิดแป้งและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที

4. 4

   แบ่งและห่อไส้: แบ่งแป้งที่พักไว้เป็น 20 ส่วนเท่าๆ กัน แบ่งไส้ที่เตรียมไว้เป็น 20 ส่วนเท่าๆ กันเช่นกัน แผ่แป้งออกเป็นแผ่น วางไส้ตรงกลาง แล้วห่อไส้ด้วยแป้ง บีบปิดให้สนิท ค่อยๆ กดให้แบนเป็นรูปวงรี คล้ายลูกไก่

5. 5

   อุ่นเตาและเตรียมอบ: อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นขนมที่ขึ้นรูปแล้วลงบนถาดอบ เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างชิ้น

6. 6

   ทาไข่และอบ: ตีไข่แดงกับน้ำ (สำหรับทาหน้า) ให้เข้ากันดี ทาไข่ที่ผสมแล้วบนขนมแต่ละชิ้น อบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีทอง นำออกจากเตาอบ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิทก่อนรับประทาน