ล้างไก่ทั้งตัว ตีนไก่ และกระดูกไก่ให้สะอาด ใส่ลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วมส่วนผสม ตั้งไฟแรงจนเดือด ต้มเดือดประมาณ 5-10 นาทีเพื่อล้างสิ่งสกปรกออก เทน้ำทิ้ง ล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาดอีกครั้ง
หั่นขิงเป็นแว่นๆ หั่นต้นหอมเป็นท่อนใหญ่ แช่หอยเชลล์แห้ง (กอนกู) ในน้ำอุ่นอย่างน้อย 15 นาทีจนนิ่ม จากนั้นฉีกเป็นเส้นเบาๆ เอาเม็ดพุทราจีนออก
ใส่ชิ้นไก่ที่ลวกแล้ว ตีนไก่ กระดูกไก่ แว่นขิง ต้นหอมหั่นท่อน หอยเชลล์แห้งที่แช่นิ่มแล้ว และพุทราจีน ลงในหม้อใบใหญ่ที่สะอาด เติมน้ำสะอาด
ตั้งไฟแรงให้ส่วนผสมในหม้อเดือด เมื่อเดือดแล้ว ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ เคี่ยวอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสหวานกลมกล่อม
ในระหว่างการเคี่ยว คอยช้อนฟองหรือสิ่งสกปรกที่ลอยขึ้นมาทิ้งเป็นระยะๆ เพื่อให้น้ำซุปใส
เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว กรองน้ำซุปด้วยกระชอนตาถี่ ทิ้งส่วนผสมที่เป็นก้อน หากต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ น้ำซุปไก่ใสสำหรับหม้อไฟพร้อมเสิร์ฟ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
