บั้งปลาทั้งสองข้างเบาๆ ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู โรยพริกไทยขาวเล็กน้อยบนปลา วางขิงซอยครึ่งหนึ่งและบ๊วยเค็มบดครึ่งหนึ่งไว้ในช่องท้องปลา
จัดเรียงเต้าหู้หั่นแผ่นบนจานทนความร้อน วางปลาลงบนเต้าหู้ โรยขิงที่เหลือและบ๊วยเค็มบดลงบนปลา
ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือดพล่าน วางจานปลาและเต้าหู้ลงในหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของปลา จนกระทั่งเนื้อปลาเป็นสีขาวขุ่นและหลุดลอกง่าย
ขณะที่ปลากำลังนึ่ง ให้ตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็กจนร้อนจัดและมีควันขึ้น นำปลานึ่งออกจากหม้อนึ่ง ทิ้งขิงที่ใช้แล้วและน้ำที่ขังในจาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
เทน้ำมันร้อนๆ ลงบนต้นหอมให้ฉ่า ราดด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 1 ช้อนชา เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
