ซี่โครงเนื้อซอสเต้าเจี้ยวพริกหยวก

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกซี่โครงเนื้อในน้ำเดือด 5 นาที สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ซับให้แห้ง

2. 2

   หมักซี่โครงเนื้อที่ลวกแล้วด้วยเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, พริกไทยขาว 0.5 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 15 นาที

3. 3

   ตั้งกระทะหรือหม้อใหญ่ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง-สูง ใส่เต้าเจี้ยว, ขิงซอย และกระเทียมสับ ผัดจนหอม (ประมาณ 1 นาที)

4. 4

   ใส่ซี่โครงเนื้อที่หมักแล้วและพริกหยวกลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 2-3 นาที จนเนื้อวัวสุกเกรียมนิดหน่อย

5. 5

   เทน้ำซุปเนื้อ 1.5 ถ้วย, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา และพริกไทยขาว 0.25 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 25-30 นาที หรือจนเนื้อนุ่ม

6. 6

   คนน้ำแป้งลงไปเพื่อให้น้ำซอสข้นตามต้องการ ราดด้วยน้ำมันงา 1 ช้อนชา เสิร์ฟร้อนๆ โดยเฉพาะในหม้อดิน