เป็ดตุ๋นเผือก

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกเนื้อเป็ดในน้ำเดือด 5 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำให้แห้ง

2. 2

   ในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง-สูง ใส่ขิง ต้นหอม และกระเทียมทุบลงไป ผัดจนหอมประมาณ 1-2 นาที

3. 3

   ใส่เนื้อเป็ดที่ลวกแล้วลงในหม้อ ผัด 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. 4

   เทเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทยขาว และน้ำเปล่า 250 มล. (หรือน้ำแช่เห็ดที่สงวนไว้) ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำแล้ว

5. 5

   นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที คนเป็นครั้งคราว

6. 6

   หลังจาก 60 นาที ใส่ชิ้นเผือกลงในหม้อ คนเบา ๆ ให้เข้ากัน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเผือกจมอยู่ในซอสบางส่วน เคี่ยวต่อ ปิดฝา อีก 30-40 นาที หรือจนกว่าเนื้อเป็ดจะนุ่มมาก และเผือกจะนุ่มละมุน

7. 7

   หากต้องการ ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำน้ำแป้ง คนน้ำแป้งลงในน้ำตุ๋นเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้นตามชอบ

8. 8

   เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย