ข้าวลิ้นวัวแกงเขียวหวานพร้อมน้ำจิ้มพริก

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   นำลิ้นวัวลงเดือดในน้ำเดือดนาน 5 นาที จากนั้นหย่อนลงในน้ำแข็ง ลอกเปลือกออกให้เรียบร้อยและสไลซ์เป็นชิ้นบาง ๆ 3mm

2. 2

   ล้างข้าวมะลิด้วยน้ำเย็นจนกระทั่งน้ำใสสะอาด รวมข้าวกับน้ำในหม้อหุงข้าว และหุงให้สุก

3. 3

   ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันในกระทะ เทแกงเขียวหวานลงไป และผัดให้หอมนาน 1 นาที

4. 4

   ใส่ครีมมะพร้าวลงทีละนิดและคนให้เข้ากับแกง สำลักเตาอบไฟอ่อนนาน 2 นาที

5. 5

   เทน้ำซุปไก่ลงและให้เดือดอ่อน ๆ เติมลิ้นวัวสไลซ์และปรุงอาหารนาน 8 นาที จนกระทั่งนุ่มขึ้น

6. 6

   ปรุงแกงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปาล์ม และน้ำมะนาว ชิมและปรับรสตามต้องการ

7. 7

   เติมลูกชิ้นเต่าและมะเขือเทศเขียวไทย สำลักเตาอบไฟอ่อนนาน 3 นาที จนกระทั่งเกือบสุก

8. 8

   ปิดไฟ เทโหระพัน สดใหม่ลงไปก่อนเสิร์ฟ

9. 9

   สำหรับน้ำจิ้มพริก: ผ่อยเมล็ดพริกแห้งแดง และแช่ในน้ำอุ่นนาน 10 นาที ปั่นให้เข้ากับกระเทียม น้ำมีบ้าน เกลือ และน้ำมันพืช จนเรียบ

10. 10

    ใส่ข้าวมะลิลงในชามดี ราดแกงลิ้นวัวและผักโขมสูง เสิร์ฟพร้อมชามเล็ก ๆ ของพริกแดงสดและน้ำจิ้มพริกด้านข้าง