เตรียมเต้าหู้. ตั้งกระทะไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง. ทอดเต้าหู้หั่นเต๋าจนเป็นสีทองทุกด้าน. ตักขึ้นพักไว้.
ผัดเครื่องหอม. ในกระทะเดิม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย. ใส่ขิงสับ, กระเทียมสับ, ส่วนขาวของต้นหอม และเต้าเจี้ยวลงไป. ผัดจนมีกลิ่นหอม.
ผัดหมูสับ. ใส่หมูสับลงในกระทะแล้วใช้ตะหลิวผัดให้หมูแตกตัว. ผัดจนหมูเปลี่ยนสี.
เติมเหล้าและปรุงรส. รินเหล้าจีนลงไปเพื่อล้างกระทะ. ใส่ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล, พริกไทยขาว และน้ำซุปไก่. คนให้เข้ากันแล้วรอให้เดือด.
รวมส่วนผสมและเคี่ยว. นำเต้าหู้ที่ทอดไว้กลับลงกระทะ. คนเบาๆ ให้เต้าหู้และหมูสับเคลือบซอส. ปิดฝาแล้วเคี่ยว.
ทำซอสข้น. คนน้ำแป้งข้าวโพดลงไปเพื่อให้ซอสข้นตามต้องการ.
จัดเสิร์ฟ. โรยหน้าด้วยต้นหอมส่วนที่เหลือ. เสิร์ฟทันที โดยเฉพาะในหม้อดินร้อนๆ พร้อมข้าวสวย.
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
