เนื้อน่องวัวตุ๋นพะโล้ห้าเครื่องเทศ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกเนื้อน่องวัวในน้ำเดือด 5 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาด ซับให้แห้ง

2. 2

   ตั้งหม้อใหญ่หรือหม้ออบดัตช์บนไฟกลาง-ค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมทุบ, ขิงหั่นแว่น, โป๊ยกั้ก, ใบกระวาน และเปลือกส้มตากแห้ง ผัดจนหอมประมาณ 1-2 นาที

3. 3

   ใส่เนื้อน่องวัวที่ลวกแล้วลงในหม้อ โรยด้วยผงพะโล้และผัดต่ออีก 2-3 นาที ให้เนื้อวัวเคลือบผงให้ทั่ว

4. 4

   เทซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, เหล้าจีน, น้ำตาล และน้ำร้อน/น้ำสต็อกเนื้อลงไป ต้มให้เดือด

5. 5

   ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม ใช้ส้อมจิ้มแล้วขาดง่าย คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการติดก้นหม้อ

6. 6

   หากเพิ่มหัวไชเท้า ให้ใส่ในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการตุ๋น ชิมรสและปรับรสด้วยเกลือหากจำเป็น

7. 7

   เสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย