เต้าหู้ไข่นึ่งทะเลรวมไข่ขาว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หั่นเต้าหู้ไข่เป็นชิ้นหนาอย่างระมัดระวัง จัดเรียงบนจานที่ทนความร้อน ปรุงรสกุ้ง หอยเชลล์ และเนื้อปลาเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อย

2. 2

   ต้มน้ำให้เดือดในลังถึง วางจานเต้าหู้ลงในลังถึงและนึ่งเป็นเวลา 8 นาที

3. 3

   ขณะที่เต้าหู้กำลังนึ่ง ผสมไข่ขาวกับเหล้าจีน แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำตาล และน้ำซุปไก่ในชาม อุ่นน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟกลาง-สูง ผัดกุ้ง หอยเชลล์ และเนื้อปลาอย่างรวดเร็วจนสุก ประมาณ 2-3 นาที ตักอาหารทะเลออกจากกระทะ

4. 4

   รินน้ำส่วนเกินออกจากจานเต้าหู้ที่นึ่งแล้วอย่างระมัดระวัง จัดวางอาหารทะเลที่ผัดแล้วลงบนเต้าหู้ ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ขาวลงบนอาหารทะเลและเต้าหู้ นำจานกลับไปที่ลังถึงและนึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มสุก

5. 5

   เมื่อเสร็จแล้ว นำจานออกจากลังถึง ราดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยให้ทั่ว เสิร์ฟทันที