ปลาหมึกทอดพริกเกลือ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ทำความสะอาดปลาหมึกสดให้ทั่ว บั้งด้านในตัวปลาหมึกเป็นลายตารางโดยไม่ต้องตัดให้ขาด แบ่งตัวปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำและแยกหนวดออก สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

2. 2

   ในชาม ผสมปลาหมึกกับเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาว และน้ำมันงา คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 15 นาที

3. 3

   ในชามแยก ตอกไข่ ตีให้เข้ากัน ในอีกชาม ผสมแป้งอเนกประสงค์และแป้งมันฝรั่งเข้าด้วยกัน

4. 4

   จุ่มปลาหมึกที่หมักไว้แต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีไว้ จากนั้นคลุกให้ทั่วในส่วนผสมของแป้งและแป้งมันฝรั่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบครบถ้วน เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก

5. 5

   ในชามเล็กๆ ผสมเกลือ พริกไทยขาว ผงพะโล้ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน

6. 6

   ซอยต้นหอม พริกแดง และสับกระเทียม

7. 7

   ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะหรือหม้อลึกที่อุณหภูมิ 170-180°C (340-355°F) ทอดปลาหมึกที่คลุกแป้งแล้วเป็นชุดๆ จนเป็นสีทองกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีต่อชุด ตักขึ้นด้วยกระชอนและสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน

8. 8

   เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับและพริกแดงสับ (ถ้าใช้) ผัดจนหอม ใส่ปลาหมึกทอดและต้นหอมซอย โรยผงเกลือพริกไทยลงบนปลาหมึก คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้เข้ากัน

9. 9

   ย้ายปลาหมึกทอดพริกเกลือใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟทันที