นำซี่โครงหมูใส่ในน้ำเดือด ลวก 2-3 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาด ซับให้แห้ง
นำซี่โครงหมูที่ลวกแล้ว ถั่วดำหมัก กระเทียมสับ ขิงสับ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าเช่า น้ำตาลทราย พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช ใส่ลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักให้นานขึ้น
ล้างบอระเพ็ดให้สะอาด ตัดหัวและท้ายออก จากนั้นหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร ใช้ช้อนหรือที่ปอกผลไม้คว้านเอาเมล็ดและไส้สีขาวด้านในออก
(ไม่บังคับ) นำบอระเพ็ดที่หั่นแล้วไปลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที เพื่อลดความขม สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น
เรียงบอระเพ็ดในจานที่ทนความร้อนและมีขอบลึก วางซี่โครงหมูที่หมักไว้ตรงกลางของบอระเพ็ด
ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือด นำจานบอระเพ็ดและซี่โครงหมูใส่ลงในซึ้ง นึ่งด้วยไฟแรง 30-35 นาที จนซี่โครงหมูนุ่มและสุก
นำอาหารที่นึ่งเสร็จแล้วออกจากซึ้งอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยพริกแดงหั่นและผักชีสด (ถ้าใช้) เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
