หั่นเนื้อสันในวัวตามขวางเป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยซีอิ๊วขาว (สำหรับหมัก), น้ำมันหอย (สำหรับหมัก), น้ำตาลทราย (สำหรับหมัก), แป้งข้าวโพด (สำหรับหมัก), เบกกิ้งโซดา, น้ำมันงา และน้ำ (สำหรับหมัก) เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
นึ่งก๋วยเตี๋ยวหลอดสดเป็นเวลา 3-5 นาทีจนนุ่ม หั่นเป็นท่อนตามต้องการ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟปานกลางถึงสูง ใส่เนื้อสันในวัวที่หมักไว้ ผัดจนสุกประมาณ 80% ตักออกจากกระทะพักไว้
ในกระทะเดียวกัน ใส่ซอสสะเต๊ะ, กะทิ, น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่, น้ำตาลทราย (สำหรับซอส), ซีอิ๊วขาว (สำหรับซอส) และน้ำมันหอย (สำหรับซอส) เคี่ยวให้เดือดพล่าน คนตลอดเวลา
ผสมแป้งข้าวโพด (สำหรับทำแป้งเปียก) กับน้ำ (สำหรับทำแป้งเปียก) เพื่อทำแป้งเปียก เทแป้งเปียกลงในซอสสะเต๊ะที่กำลังเคี่ยว คนจนข้นตามต้องการ
ใส่เนื้อสันในวัวที่สุกแล้วกลับลงไปในซอสสะเต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดส่วนผสมเนื้อสะเต๊ะลงบนก๋วยเตี๋ยวหลอดสดที่นึ่งแล้ว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
