1. เตรียมอาหารทะเล: หมักกุ้งด้วยเหล้าเช่าซิง, พริกไทยขาวป่น, แป้งข้าวโพด และน้ำมันงา ทิ้งไว้ 10 นาที ปลาหมึกสามารถบั้งลายแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น.
2. เตรียมผักและเครื่องเทศ: หั่นกวางตุ้งเป็นท่อน หั่นเห็ดหอมที่แช่น้ำแล้วเป็นแผ่น สไลซ์แครอท สับกระเทียม หั่นขิงเป็นแว่น หั่นต้นหอมเป็นท่อน.
3. ลวกบะหมี่อีหมี่: ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ใส่น้ำบะหมี่อีหมี่ลงไป ลวกประมาณ 1-1.5 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้.
4. เตรียมซอส: ในชามเล็ก ผสมน้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล และน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า พักไว้ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเป็นน้ำแป้งข้าวโพด.
5. ผัดเครื่องหอม: ตั้งกระทะใหญ่หรือกระทะก้นแบน ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใช้ไฟกลางถึงแรง ใส่น้ำมันหอมเจียวและขิงซอย ผัดให้หอมประมาณ 30 วินาที.
6. ผัดอาหารทะเล: ใส่น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล และน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า พักไว้ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเป็นน้ำแป้งข้าวโพด.
7. ผัดผัก: ใส่กวางตุ้ง, เห็ดหอมหั่นแว่น และแครอทสไลซ์ลงในกระทะ ผัดประมาณ 2-3 นาที จนผักนิ่มแต่ยังคงความกรอบ.
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมด: ใส่กุ้งที่หมักไว้, ปลาหมึก และเนื้อปลาลงในกระทะ ผัดเร็วๆ ประมาณ 1-2 นาที จนอาหารทะเลสุกพอดีและเปลี่ยนสี อย่าผัดนานเกินไป ตักอาหารทะเลขึ้นพักไว้.
9. ทำให้ข้นและจัดเสิร์ฟ: ค่อยๆ เทน้ำแป้งข้าวโพดลงในกระทะ พร้อมกับคนตลอดเวลา จนซอสข้นตามความข้นที่ต้องการ ใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน อาจจะเหยาะน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม เสิร์ฟร้อนๆ.
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
