ไก่คาราอาเกะ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชาม ผสมเนื้อไก่ติดกระดูกและหนังกับซอสถั่วเหลือง สาเก ขิงขูด กระเทียมขูด น้ำตาล และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือดีที่สุดคือ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น

2. 2

   ในจานก้นตื้นอีกใบ ตีไข่ให้เข้ากัน ในจานก้นตื้นอีกใบ ผสมแป้งมันฝรั่งและแป้งอเนกประสงค์เข้าด้วยกัน นำไก่ที่หมักไว้แต่ละชิ้นจุ่มลงในไข่ก่อน จากนั้นคลุกในส่วนผสมแป้งให้ทั่ว เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบสม่ำเสมอ

3. 3

   ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในหม้อลึกหรือกระทะให้ร้อนถึง 170°C (340°F) ค่อยๆ ใส่ไก่ที่เคลือบแป้งลงไปเป็นชุดๆ อย่าใส่เยอะเกินไป ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีทองอ่อนๆ และสุกทั่วถึง ตักขึ้นพักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

4. 4

   เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 180°C (350°F) นำไก่ทั้งหมดกลับลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ อีก 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและกรอบเป็นพิเศษ ตักขึ้นจากน้ำมันแล้วพักบนตะแกรง

5. 5

   เสิร์ฟร้อนๆ โดยอาจบีบมะนาวฝานลงบนไก่