ล้างหัวปลาอินทรีแดงให้สะอาดและซับให้แห้ง ผสมน้ำมะขามเปียกกับน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อคั้นน้ำออกแล้วกรอง.
ตั้งน้ำมันปรุงอาหารในหม้อใหญ่หรือกระทะด้วยไฟกลาง ใส่พริกแกงและใบแกง ผัดจนมีกลิ่นหอม.
เทน้ำที่เหลือและน้ำมะขามเปียกที่คั้นไว้ลงไป ต้มให้เดือด ใส่กะทิข้นคนให้เข้ากัน.
ค่อยๆ ใส่หัวปลาอินทรีแดงลงในแกงที่กำลังเดือด เคี่ยวต่อประมาณ 10-12 นาที หรือจนกว่าปลาจะเกือบสุก.
ใส่มะเขือยาวและกระเจี๊ยบเขียวลงในหม้อ แล้วเคี่ยวต่อไปจนผักนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกเขียว.
ปรุงรสแกงด้วยเกลือและน้ำตาลตามชอบ คนให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าว.
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
