อันดับแรก เตรียมน้ำจิ้ม: ในชามเล็กๆ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา งาขาวคั่ว พริกป่น น้ำเปล่า และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
เตรียมผัก: หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 7-8 ซม. ซอยหอมหัวใหญ่เป็นแผ่นบางๆ ซอยแครอทเป็นเส้น และซอยพริกแดงเป็นแผ่นบางๆ (ถ้าใช้)
เตรียมอาหารทะเล: หากใช้อาหารทะเลแช่แข็ง ให้นำมาละลายน้ำแข็งแล้วซับให้แห้ง หั่นกุ้งเป็นชิ้นหยาบๆ หั่นตัวปลาหมึกเป็นแว่นหรือเส้น และทำความสะอาดหอยแมลงภู่/หอยตลับให้สะอาด
ทำแป้ง: ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ไข่ น้ำเย็นหรือน้ำซุปปลาแอนโชวี่ และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน อย่าตีมากเกินไป หากมีก้อนเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร
ผสมส่วนผสม: ใส่อุ้ง กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ (ถ้าใช้) ต้นหอม หอมหัวใหญ่ซอย แครอทซอย และพริกแดงซอยที่เตรียมไว้ลงในแป้ง คนเบาๆ ให้เข้ากัน
ทอดแพนเค้ก: ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ใช้ไฟกลาง-สูง เมื่อน้ำมันร้อน เทส่วนผสมแป้งประมาณหนึ่งทัพพีลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วเป็นแพนเค้กกลม
ทอดจนเป็นสีทอง: ทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที จนขอบกรอบและเป็นสีทอง กลับแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที จนอีกด้านเป็นสีทองและอาหารทะเลสุกดี ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ โดยเติมน้ำมันพืชเพิ่มตามต้องการ
เสิร์ฟทันที: หั่นแฮมุลพาจอนเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ กับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
