เต้าหู้ตุ๋นผักรวมกับเต้าหู้ยี้

Name: Braised Tofu with Mixed Vegetables and Fermented Bean Curd
Cook time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 ฮ่องกง35 นาทีมังสวิรัติ

เริ่มทำอาหาร ปรับแต่ง

จำนวนที่เสิร์ฟ

ส่วนผสม

โปรตีน

500 g firm tofu, pressed and cut into slices
2 tbsp cooking oil (for pan-frying tofu)

เครื่องเทศ

2 cloves garlic, minced
2 slices ginger, julienned
1 stalk spring onion, chopped

ซอสและเครื่องปรุง

1 tbsp soy sauce (for sauce)
1 tsp sugar (for sauce)
0.5 tsp sesame oil (for sauce)
1.5 cups water or vegetable broth
1 tsp cornstarch mixed with 2 tbsp water (for thickening)

ผัก

100 g napa cabbage, cut into chunks
1 medium carrot, sliced
4 dried shiitake mushrooms, rehydrated and sliced
10 g dried wood ear mushrooms, rehydrated and sliced
2 cubes red fermented bean curd, mashed
0.5 cube white fermented bean curd, mashed

วิธีทำ

1
ตั้งกระทะใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ทอดเต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทั้งสองด้าน ตักออกพักไว้
2
ในกระทะเดียวกัน ใส่กระเทียมสับและขิงซอยลงไป ผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที
3
ใส่ผักกาดขาว แครอทหั่นแว่น เห็ดหอมที่แช่น้ำแล้ว และเห็ดหูหนู ผัด 2-3 นาที
4
ในชามแยก บี้เต้าหู้ยี้แดงและขาวให้ละเอียด ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกผัก ผสมให้เข้ากันเพื่อทำซอส
5
เทซอสเต้าหู้ยี้ที่เตรียมไว้ลงบนผัก ต้มให้เดือดเบาๆ ใส่เต้าหู้ทอดกลับลงในกระทะ ปิดฝาและตุ๋นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
6
ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป แล้วคนเบาๆ จนซอสข้นตามความต้องการ
7
โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟร้อนๆ

ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้

ดาวน์โหลด

ส่วนผสม

โปรตีน

500 g firm tofu, pressed and cut into slices
2 tbsp cooking oil (for pan-frying tofu)

เครื่องเทศ

2 cloves garlic, minced
2 slices ginger, julienned
1 stalk spring onion, chopped

ซอสและเครื่องปรุง

1 tbsp soy sauce (for sauce)
1 tsp sugar (for sauce)
0.5 tsp sesame oil (for sauce)
1.5 cups water or vegetable broth
1 tsp cornstarch mixed with 2 tbsp water (for thickening)

ผัก

100 g napa cabbage, cut into chunks
1 medium carrot, sliced
4 dried shiitake mushrooms, rehydrated and sliced
10 g dried wood ear mushrooms, rehydrated and sliced
2 cubes red fermented bean curd, mashed
0.5 cube white fermented bean curd, mashed

วิธีทำ

ตั้งกระทะใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ทอดเต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทั้งสองด้าน ตักออกพักไว้

ในกระทะเดียวกัน ใส่กระเทียมสับและขิงซอยลงไป ผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที

ใส่ผักกาดขาว แครอทหั่นแว่น เห็ดหอมที่แช่น้ำแล้ว และเห็ดหูหนู ผัด 2-3 นาที

ในชามแยก บี้เต้าหู้ยี้แดงและขาวให้ละเอียด ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกผัก ผสมให้เข้ากันเพื่อทำซอส

เทซอสเต้าหู้ยี้ที่เตรียมไว้ลงบนผัก ต้มให้เดือดเบาๆ ใส่เต้าหู้ทอดกลับลงในกระทะ ปิดฝาและตุ๋นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน

ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป แล้วคนเบาๆ จนซอสข้นตามความต้องการ

โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟร้อนๆ