ลวกเต้าหู้ทอด (อัตสึอาเกะ) ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออก สะเด็ดน้ำให้แห้งและซับให้แห้ง หั่นแต่ละชิ้นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
ในหม้อขนาดกลาง ใส่ดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟกลางจนส่วนผสมเดือดเบาๆ
ใส่เต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้ลงในซอสที่กำลังเดือด วางฝาปิดขนาดเล็ก (โอโตะชิบูตะ) ลงบนเต้าหู้โดยตรง หรือใช้กระดาษรองอบที่มีรูตรงกลาง เพื่อให้สุกทั่วถึงและดูดซับรสชาติได้ดี ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าเต้าหู้จะดูดซับรสชาติและนุ่ม
ยกลงจากเตา ตักอัตสึอาเกะ นีใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
