ซุปกระเพาะปลาเนื้อปู

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่กระเพาะปลาในน้ำจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและบีบน้ำส่วนเกินออก จากนั้นหั่นเป็นเส้นเล็กๆ

2. 2

   ในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิง ต้นหอม เหล้าจีน และกระเพาะปลา ลวก 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างออก

3. 3

   เตรียมน้ำแป้งข้าวโพดโดยผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำในถ้วยเล็กๆ

4. 4

   ในหม้อใหญ่ ต้มน้ำสต็อกไก่ให้เดือด

5. 5

   ใส่กระเพาะปลาและเนื้อปูลงในน้ำสต็อกที่เดือด ต้ม 5 นาที

6. 6

   ค่อยๆ คนน้ำแป้งข้าวโพดลงในซุป พร้อมคนต่อเนื่องจนซุปข้นตามความหนาที่ต้องการ

7. 7

   ตีไข่ขาวเบาๆ ค่อยๆ รินไข่ขาวที่ตีแล้วลงในซุปที่กำลังเดือดเป็นเส้นบางๆ คนเบาๆ เพื่อให้เกิด "ดอกไข่"

8. 8

   ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยขาว คนน้ำมันงาลงไป

9. 9

   ตักซุปร้อนใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีสับ และเสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่ว