เตรียมกุ้งดีดหอย ล้างกุ้งดีดหอยให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
หมักกุ้งดีดหอย ในชามใบใหญ่ ผสมกุ้งดีดหอยกับแป้งข้าวโพด เกลือหมัก และพริกไทยขาวป่นสำหรับหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เตรียมเครื่องปรุงพริกไทยเกลือ ในชามใบเล็ก ผสมเกลือ พริกไทยขาวป่น น้ำตาลทราย และผงพะโล้ พักไว้
ทอดกุ้งดีดหอย ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อลึก ตั้งไฟปานกลางถึงสูง จนน้ำมันร้อนที่อุณหภูมิ 170-180°C ค่อยๆ ทยอยใส่กุ้งดีดหอยลงไป ระวังอย่าให้กระทะแน่นเกินไป ทอดประมาณ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษทิชชูเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
ผัดเครื่องปรุง เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับและพริกแดงสับ ผัดประมาณ 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม
ผสมและปรุงรส นำกุ้งดีดหอยที่ทอดไว้กลับลงกระทะ โรยเครื่องปรุงพริกไทยเกลือที่เตรียมไว้ และต้นหอมซอยลงบนกุ้งดีดหอย ผัดเร็วๆ ให้กุ้งดีดหอยเคลือบด้วยเครื่องปรุงพริกไทยเกลืออย่างทั่วถึง ตักใส่จานเสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
