กุ้งตั๊กแตนทอดพริกเกลือ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมกุ้งดีดหอย ล้างกุ้งดีดหอยให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู

2. 2

   หมักกุ้งดีดหอย ในชามใบใหญ่ ผสมกุ้งดีดหอยกับแป้งข้าวโพด เกลือหมัก และพริกไทยขาวป่นสำหรับหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. 3

   เตรียมเครื่องปรุงพริกไทยเกลือ ในชามใบเล็ก ผสมเกลือ พริกไทยขาวป่น น้ำตาลทราย และผงพะโล้ พักไว้

4. 4

   ทอดกุ้งดีดหอย ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อลึก ตั้งไฟปานกลางถึงสูง จนน้ำมันร้อนที่อุณหภูมิ 170-180°C ค่อยๆ ทยอยใส่กุ้งดีดหอยลงไป ระวังอย่าให้กระทะแน่นเกินไป ทอดประมาณ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษทิชชูเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

5. 5

   ผัดเครื่องปรุง เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับและพริกแดงสับ ผัดประมาณ 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม

6. 6

   ผสมและปรุงรส นำกุ้งดีดหอยที่ทอดไว้กลับลงกระทะ โรยเครื่องปรุงพริกไทยเกลือที่เตรียมไว้ และต้นหอมซอยลงบนกุ้งดีดหอย ผัดเร็วๆ ให้กุ้งดีดหอยเคลือบด้วยเครื่องปรุงพริกไทยเกลืออย่างทั่วถึง ตักใส่จานเสิร์ฟทันที