เนื้อปลาอินทรีนึ่งเห็ดหอมแห้งและขิง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ซอยขิงเป็นเส้นและซอยต้นหอม

2. 2

   ซับเนื้อปลาอินทรีให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ ผสมซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำมันงา พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด น้ำเปล่า และน้ำตาลในชามเล็กๆ เพื่อทำน้ำซอส

3. 3

   จัดเรียงเนื้อปลาอินทรีบนจานทนความร้อน วางเห็ดหอมหั่นและขิงซอยไว้ด้านบน ราดน้ำซอสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนปลา

4. 4

   นำน้ำในซึ้งไปต้มจนเดือด พักจานปลาในซึ้ง นึ่งเป็นเวลา 8-10 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุก

5. 5

   ขณะปลากำลังนึ่ง ลวกผักกาดขาวในน้ำเดือด 1-2 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำให้แห้ง

6. 6

   เมื่อปลาสุกแล้ว นำจานออกจากซึ้งอย่างระมัดระวัง เทน้ำส่วนเกินออกจากจาน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยและผักกาดขาวลวก

7. 7

   ตั้งน้ำมันสำหรับปรุงอาหารในกระทะเล็กๆ จนร้อนจัด เทน้ำมันร้อนๆ ลงบนต้นหอมและปลาเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย