ผ่าหลังกุ้งสด แต่ไม่ให้ขาดออกจากกัน จากนั้นแผ่กุ้งออก ล้างน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วย้ายไปแช่ในน้ำแข็งทันที แช่เย็นไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท ซับให้แห้งแล้วจัดเรียงใส่จานเสิร์ฟ
ในครก โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสวนจนละเอียด
ตักส่วนผสมที่โขลกแล้วใส่ชาม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาวคั้นสด และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามต้องการ (ควรมีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม)
ราดน้ำยำที่เตรียมไว้ลงบนกุ้งที่จัดวางไว้ในจาน
ตกแต่งด้วยพริกเขียวสดและใบสะระแหน่ เสิร์ฟทันทีพร้อมมะระจีนหั่นบางๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
