ค่อยๆ กดเต้าหู้แข็งเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู
ในชาม คลุกเต้าหู้ที่หั่นแล้วกับแป้งข้าวโพดให้ทั่วถึง
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อลึก ตั้งไฟให้ร้อนถึง 350-375°F (175-190°C) ค่อยๆ ทอดเต้าหู้ทีละชุดจนเป็นสีทองกรอบ ตักขึ้นด้วยกระชอนและพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน
ในชามเล็กๆ ผสมเกลือ พริกไทยขาว และผงพะโล้ให้เข้ากันเพื่อทำส่วนผสมเกลือและพริกไทย
ทิ้งน้ำมันส่วนใหญ่ เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ตั้งไฟกลางถึงสูง ใส่กระเทียมสับ ต้นหอมซอย (ส่วนสีขาว) และพริกแดงซอย (ถ้าใช้) ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
ใส่เต้าหู้ทอดกลับลงในกระทะ โรยด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทยที่เตรียมไว้ และน้ำตาลเล็กน้อย คลุกเคล้าทุกอย่างเบาๆ ให้เข้ากัน เพื่อให้เต้าหู้เคลือบเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ
โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยส่วนสีเขียว เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
