ปลาแมนต์ผัดกรอบราดซอสมะเขือเทศ ขิง และต้นหอม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เช็ดปลาแมนต์ฟิเลต์ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยขาว

2. 2

   หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า หั่นขิงเป็นแผ่นบาง ๆ และสับต้นหอมเป็นท่อน บดกระเทียมให้ละเอียด

3. 3

   ร้อนน้ำมันในกระทะไม่ติดสาหร่ายบนไฟปานกลางสูง จนกว่าน้ำมันจะร้อน

4. 4

   วางปลาแมนต์ฟิเลต์ด้วยผิวหนังลงก่อน ในกระทะ และผัดกรอบเป็นเวลา 5-6 นาที จนกว่าผิวจะเป็นสีทองสวย

5. 5

   พลิกปลาให้อีกด้านด้านหนึ่งเบา ๆ และปรุงอีกด้านเป็นเวลา 3-4 นาที จนสุก

6. 6

   นำปลาแมนต์ไปวางบนจานเสิร์ฟ และวางไว้เบื้องข้าง

7. 7

   ในกระทะเดียวกัน ใส่กระเทียมบด และแผ่นขิง ผัดกลับให้ได้กลิ่นหอม เป็นเวลาประมาณ 30 วินาที

8. 8

   ใส่ลูกเต๋ามะเขือเทศ ผัดกลับเป็นเวลา 1-2 นาที จนนุ่มเล็กน้อย

9. 9

   เทน้ำหรือซุปลงไป ใส่น้ำซีอิ๊วเบา และน้ำตาล นำมาต้มให้เดือด

10. 10

    ต้มซอสช่วง 2-3 นาที จนเหนียวเล็กน้อย

11. 11

    ราดซอสมะเขือเทศขิงลงบนปลาแมนต์ฟิเลต์ แล้วประตัดด้วยท่อนต้นหอม

12. 12

    เสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวขาวนึ่ง