ยากิโอนิกิริ (ข้าวปั้นย่าง)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมซอส: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว มิริน สาเก (ถ้าใช้) และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน-ปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที พักไว้

2. 2

   ปั้นข้าวปั้น: ชุบมือด้วยน้ำ (หรือน้ำเกลือสำหรับปรุงรส) ตักข้าวญี่ปุ่นหุงสุกออกมาปั้นเบาๆ แต่แน่น ให้เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือกลมแบน หนาประมาณ 1 นิ้ว ทำซ้ำกับข้าวที่เหลือจนได้ข้าวปั้น 4-6 ก้อน

3. 3

   ย่างข้าวปั้น: ตั้งกระทะไม่ติดกระทะหรือกระทะย่างบนไฟกลาง ทาน้ำมันงาบางๆ บนกระทะ วางข้าวปั้นลงในกระทะร้อน

4. 4

   ย่างด้านแรก: ย่างข้าวปั้นประมาณ 3-4 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบเล็กน้อยด้านหนึ่ง

5. 5

   ทาซอสและพลิก: พลิกข้าวปั้น ทาซอสซีอิ๊วที่เตรียมไว้บนด้านที่ย่างแล้วให้ทั่ว ย่างต่ออีก 3-4 นาที

6. 6

   ย่างและทาซอสต่อ: พลิกข้าวปั้นอีกครั้ง ทาซอสบนด้านที่ย่างใหม่ ทำซ้ำขั้นตอนการย่าง พลิก และทาซอส 2-3 ครั้งในแต่ละด้าน จนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลทองและเคลือบซอสอย่างดี มีความกรอบเล็กน้อย

7. 7

   เสิร์ฟ: นำยากิโอนิกิริออกจากกระทะ เสิร์ฟทันที โดยอาจห่อด้วยสาหร่ายโนริชิ้นเล็กๆ