ไก่ต้นขาเนื้อแดงแบบห้ากลิ่นรสไซ่กว๋ว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับไก่ต้นขาแห้งด้วยกระดาษเช็ดให้หายความชื้นส่วนเกิน

2. 2

   ให้ความร้อนกับน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อสตูว์ขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางแรง นำไก่ต้นขาสดไปชุ่มน้ำมันทีละเดือนโดยให้ด้านผิวหนังติดกระทะจนสีทองเข้ม

3. 3

   พลิกไก่และชุ่มน้ำมันอีกด้านหนึ่งสั้นๆ นำไป่ไปเก็บไว้บนจาน

4. 4

   ในหม้อเดียวกัน ใส่กระเทียมบด แว่นขิง พริกแห้งสีแดง และส่วนสีขาวของต้นหอม ผัดให้หอม

5. 5

   ใส่ผงเครื่องเทศห้ากลิ่นรสและผัดต่อเนื่องเป็นเวลา 30 วินาที จนกว่ากลิ่นหอมจะออกมา

6. 6

   เทซอสสัตหลวงเข้ม ซอสสัตหลวงอ่อน ซอสหอยนางรม และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน

7. 7

   นำไก่ต้นขากลับเข้าไปในหม้อ ด้านผิวหนังชี้ขึ้น เติมน้ำซุปไก่และดาวอนิส

8. 8

   ให้พอเดือด แล้วลดไฟเหลือปานกลางต่ำ ปิดฝาและตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที จนกว่าไก่จะนุ่ม

9. 9

   เปิดฝาและเพิ่มไฟเป็นปานกลาง ตุ๋นต่อไปเป็นเวลา 5-8 นาที เพื่อให้ซอสเข้มข้นและเป็นมันวาว

10. 10

    ราดน้ำมันงา นำไปใส่จานเสิร์ฟ แล้วตกแต่งด้วยต้นหอมสีเขียวซอยและเมล็ดงา