เต้าหู้ตุ๋นกับผักกาดดองและถั่วลิสง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมส่วนผสม สะเด็ดน้ำและซับเต้าหู้แข็งให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. หากใช้ผักกาดดองแห้ง ให้นำไปแช่น้ำอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ผักนิ่ม บีบน้ำส่วนเกินออก แล้วสับให้ละเอียด สับกระเทียมและขิง หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว แยกส่วนสีขาวและสีเขียว

2. 2

   ทอดเต้าหู้. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อใบใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไปทอดจนเป็นสีทองสวยงามทุกด้าน ตักเต้าหู้ขึ้นพักไว้

3. 3

   ผัดเครื่องหอมและผักกาดดอง. ในกระทะเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ ขิง และต้นหอมส่วนสีขาว ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ผักกาดดองสับลงไปผัดต่อประมาณ 2-3 นาที จนมีกลิ่นหอม

4. 4

   ตุ๋น. นำเต้าหู้ที่ทอดไว้กลับลงกระทะ ใส่ถั่วลิสงคั่ว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรมเจ น้ำตาล พริกไทยขาว และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปผักลงไป ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และตุ๋นต่อประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันดี

5. 5

   ข้นและเสิร์ฟ. เปิดฝากระทะ คนน้ำแป้งข้าวโพดลงไป เพื่อให้ซอสข้นตามต้องการ ใส่ต้นหอมส่วนสีเขียวลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย