เตรียมส่วนผสม: ซับน้ำเต้าหู้แข็งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. หั่นหมูสามชั้นย่างเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. แช่กุ้งแห้งในน้ำอุ่น 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและสับหยาบๆ สับกระเทียมและขิงละเอียด เตรียมน้ำแป้งข้าวโพดโดยผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ซอยต้นหอมสำหรับตกแต่ง
ทอดเต้าหู้: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนเหลืองทองทุกด้าน ตักเต้าหู้ออกจากกระทะพักไว้
ผัดเครื่องหอม: ในกระทะเดิม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดกระเทียมและขิงสับจนหอม ใส่กุ้งแห้งสับลงไปผัด 1 นาทีจนหอม
ใส่หมูสามชั้นย่างและล้างกระทะ: ใส่หมูสามชั้นย่างที่หั่นแล้วลงในกระทะ ผัด 2 นาที เทเหล้าจีนลงไปล้างกระทะ ขูดเศษอาหารที่ติดก้นกระทะออก
ทำซอสตุ๋น: ใส่น้ำสต็อกไก่, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวลงในกระทะ นำไปเคี่ยว
ผสมและเคี่ยว: ใส่เต้าหู้ที่ทอดแล้วกลับลงในกระทะ คนเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดฝากระทะและเคี่ยว 10-12 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันและเต้าหู้ดูดซับน้ำซอส
ทำให้ซอสข้น: เปิดฝากระทะ คนน้ำแป้งข้าวโพดให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เทลงในซอสที่กำลังเคี่ยว พร้อมคนตลอดเวลาจนซอสข้นตามความต้องการ
เสิร์ฟ: ตักเต้าหู้ตุ๋นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมโรยต้นหอมซอยและข้าวสวยร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
