เตรียมหมูเค็มโดยการสไลด์เป็นชิ้นบาง ๆ และลวกในน้ำเดือดเพื่อลดความเค็มมากเกินไป ระบายออกให้ดี
ตัดน้อยเป็นชิ้น 5 เซนติเมตร ห้ามปอก เก็บเปลือกไว้เพื่อความหนาแน่นและโภคนำ
ล้างผักดองให้ถี่ถ้วนใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน บีบให้แห้งและสับขัดสัน
ทำให้กระเทียมเสียหน่วยด้วยข้างของใบมีดเพื่อปล่อยกลิ่น ชิ้นขิงและเอาเมล็ดออกจากพริกแห้งหากคุณต้องการความเผ็ดน้อยลง
ร้อนน้ำมันพืชในหม้อดินบนไฟปานกลาง เพิ่มกระเทียม ขิง และพริกแห้ง ผัดให้หอม
เพิ่มหมูเค็มที่ลวกแล้วและผักดองรสเปรี้ยว ผัดเป็นเวลา 2 นาทีจนกว่ารสชาติหอมและรสหมูจะผสมกัน
เพิ่มชิ้นน้อยและผสมให้เข้ากันดีเพื่อเคลือบด้วยน้ำมันหอม เทน้ำซุปไก่ ซอสถั่วเหลืองเค็ม ซอสหอยนางรม และไวน์ข้าว
เพิ่มดาวอนิส และน้ำตาล นำมาสุกให้นุ่ม จากนั้นลดไฟ ปิดหม้อดินและปล่อยให้นึ่ง 25-30 นาทีจนน้อยนุ่มมาก
ตรวจสอบว่าน้อยสุกเสร็จแล้วหรือไม่ ควรนุ่มและดูดซึมรสชาติอัมามิ หากน้ำซุปดูเหลวเกินไป ให้ต้มต่ออีก 2-3 นาทีโดยไม่ปิดฝาเพื่อลดปริมาณ
ลิ้มและปรับเครื่องปรุงตามต้องการ เสิร์ฟทันทีในหม้อดินขณะที่ยังคงเป็นฟอง และร้อนน้ำ เสิร์ฟพร้อมข้าวมะลิด้านข้าง
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
