พุดดิ้งนมและไข่ขาวนึ่งกับน้ำขิง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมน้ำขิง: ปอกเปลือกและขูดขิงสด บีบน้ำขิงออกโดยใช้ผ้าขาวบางหรือกระชอนละเอียด

2. 2

   ผสมไข่ขาวและน้ำตาล: ในชาม ตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายขาวเบาๆ จนเข้ากันและน้ำตาลละลาย อย่าตีมากเกินไปจนเกิดฟอง

3. 3

   ผสมนมและน้ำขิง: อุ่นนมสดเล็กน้อยให้พออุ่น แต่อย่าให้เดือด คนน้ำขิงลงไป

4. 4

   กรองส่วนผสม: ค่อยๆ เทส่วนผสมนมและน้ำขิงอุ่นลงในส่วนผสมไข่ขาวและน้ำตาล คนให้เข้ากันตลอดเวลา กรองส่วนผสมทั้งหมดผ่านกระชอนละเอียดลงในถ้วยทนความร้อนแต่ละใบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

5. 5

   นึ่งพุดดิ้ง: คลุมถ้วยแต่ละใบด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือจาน วางถ้วยลงในหม้อนึ่งที่มีน้ำเดือด นึ่งด้วยไฟอ่อนจนพุดดิ้งเซ็ตตัวแต่ยังคงเด้งเล็กน้อยตรงกลาง ประมาณ 10-15 นาที

6. 6

   เสิร์ฟ: นำออกจากหม้อนึ่งและเสิร์ฟอุ่นๆ หรือแช่เย็น