ซับเต้าหู้ขาวแข็งให้แห้งสนิท จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 ซม. ล้างและผ่าครึ่งผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นแว่น ตัดก้านและหั่นเห็ดหอมสี่ส่วน เด็ดปลายถั่วลันเตา ลวกผักกวางตุ้งฮ่องเต้, แครอท, เห็ดหอม และถั่วลันเตาในน้ำเดือด 1-2 นาทีจนสุกกรอบ สะเด็ดน้ำและพักไว้
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เต้าหู้ที่หั่นแล้วลงทอดจนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบเล็กน้อย ตักเต้าหู้ออกจากกระทะ ซับน้ำมันส่วนเกินออก แล้วพักไว้
ในกระทะใบเดิม โดยเหลือ้น้ำมันไว้เล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและขิงหั่นแว่นลงไปผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยวแดงหมักบดลงไปผัด 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ซอสหอยนางรมเจ, ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล เทน้ำเปล่า (สำหรับตุ๋น) ลงไป เคี่ยวซอสให้เดือดเบาๆ
นำเต้าหู้ทอดและผักที่ลวกไว้ (ผักกวางตุ้งฮ่องเต้, แครอท, เห็ดหอม, ถั่วลันเตา) กลับลงในกระทะที่มีซอสกำลังเดือด ค่อยๆ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเคลือบซอสอย่างทั่วถึง ปิดฝาและตุ๋นต่อ 5-7 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ในถ้วยเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า (สำหรับผสมแป้งข้าวโพด) ให้เข้ากัน ทำเป็นน้ำแป้งข้าวโพด ค่อยๆ เทน้ำแป้งข้าวโพดลงในซอสที่กำลังตุ๋น คนจนซอสข้นตามต้องการ ราดด้วยน้ำมันงาและคนเบาๆ เป็นครั้งสุดท้าย เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
