ถั่วลันเตาผัดน้ำมันผิวส้มแห้งกับหอยเชลล์สด

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อน ใส่ผิวส้มตากแห้งสับละเอียดลงไปเจียวเบาๆ ประมาณ 3-5 นาที จนมีกลิ่นหอมและกรอบ ตักกากผิวส้มออก (เก็บไว้ตกแต่งได้) และพักน้ำมันผิวส้มไว้

2. 2

   ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอยเชลล์ที่หมักไว้ลงไปผัดอย่างรวดเร็วประมาณ 1-2 นาที จนผิวสุกเล็กน้อยและเปลี่ยนสี อย่าผัดนานเกินไป ตักหอยเชลล์ออกจากกระทะและพักไว้

3. 3

   ในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมสับและขิงหั่นแว่นลงไปผัดจนหอม

4. 4

   ใส่ถั่วลันเตาลงในกระทะ ผัดประมาณ 1-2 นาที จนเริ่มสลดเล็กน้อย เทเหล้าจีนเส้าซิง, ซีอิ๊วขาว, เกลือที่เหลือ, น้ำตาล, พริกไทยขาวป่น และน้ำซุปไก่ลงไป ใส่น้ำมันผิวส้มแห้ง ผัดต่อไปจนถั่วลันเตาสุกกรอบ

5. 5

   นำหอยเชลล์กลับลงกระทะ ผัดรวมกับถั่วลันเตา เหยาะน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที