อะจิฟราย (ปลาอาจิทอดกรอบสไตล์ญี่ปุ่น)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับเนื้อปลาอาจิให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ ปรุงรสเนื้อปลาทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว

2. 2

   เตรียมจานตื้นสามใบ ใส่น้ำมันในจานแรก ไข่ที่ตีแล้วในจานที่สอง และเกล็ดขนมปังปังโกะในจานที่สาม

3. 3

   คลุกเนื้อปลาอาจิที่ปรุงรสแล้วกับแป้งก่อน เขย่าแป้งส่วนเกินออก จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบทั้งหมด สุดท้ายกดเนื้อปลาลงในเกล็ดขนมปังปังโกะให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถูกหุ้มทั้งหมด

4. 4

   ตั้งน้ำมันพืชในหม้อลึกหรือกระทะทอดให้ร้อนถึง 170-180°C (340-355°F) ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในครัวเพื่อให้แน่ใจว่าได้อุณหภูมิที่ถูกต้อง

5. 5

   ค่อยๆ ทอดเนื้อปลาอาจิทีละชิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ใส่มากเกินไปในหม้อ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว

6. 6

   นำปลาอาจิทอดออกจากน้ำมันแล้ววางบนตะแกรงที่มีกระดาษอเนกประสงค์รอง เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก

7. 7

   เสิร์ฟอาจิฟรายร้อนๆ พร้อมกับมะนาวฝานสดและทาร์ทาร์ซอส