ตัดเต้าหู้เป็นลูกเต๋ะขนาด 2 ซม. อย่างนุ่มนวล จากนั้นตั้งไว้ด้านข้าง ต้มน้ำเค็มในหม้อ จนเดือด และนำเต้าหู้ลงต้มประมาณ 2 นาทีเพื่อลดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นระบายน้ำอย่างระมัดระวังและวางบนกระดาษแห้ง
ในชามเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำ ให้เข้ากันเพื่อเตรียมน้ำเกี่ยว จากนั้นตั้งไว้ด้านข้าง
ใส่น้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนในอุณหภูมิปานกลางถึงสูง
เทหมูสับลงไปและผัดจนสีเข้มและสุกสมบูรณ์ โดยปลดเปลื้องก้อนหมูให้ยุบ ประมาณ 5 นาที
เพิ่มกระเทียมและขิง ผัดต่อเนื่องประมาณ 30 วินาทีจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
เพิ่มซีอิ๊วจัดและผัดนาน 1 นาที เพื่อให้ซีอิ๊วจัดปล่อยน้ำมันและรสชาติ
เทน้ำมันพริกลงไปและคน ให้เคลือบหมูให้สม่ำเสมอ
เทเต้าหู้ลงไปอย่างนุ่มนวล โดยระวังอย่าให้แตกหัก คนเบาๆ ให้เคลือบด้วยน้ำซุป
เทน้ำเกี่ยวลงไปและคนเบาๆ จนรวมกัน จากนั้นต้มอย่างช้า ๆ เป็นเวลา 3-4 นาทีจนกว่าน้ำเกี่ยวเข้าสัมผัสและเคลือบเต้าหู้ โดยเอียงกระทะแล้วคนแบบบริสุทธิ์เพื่อรักษาความนุ่มของเต้าหู้
ลิ้มรสและปรับรสชาติหากจำเป็น จากนั้นตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ
ตกแต่งด้วยต้นหอมหั่นแบบเฉียง และโรยเม็ดพริกไทยสิชวานบดไปทั่วด้านบนอย่างมากมาย เสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
